餐饮厨师岗位职责1

1、及时完成上级交付的.其它任务。

2、直接上级：厨师长

3、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

4、遇有大型宴会及重要客人宴请活动时，与部门经理商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。

5、与餐饮前厅经理密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。

6、2.做好加工切配工序与炉灶工序之间、厨房与备餐间之间的配合协调工作；

7、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持菜品的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味

8、监督工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何酒店物品。

9、不断研究新式菜式，试用新的餐饮原料及配料使餐饮的出品走在市场前例。

10、负责督促厨房做好收市后收档工作，做好周围环境的卫生工作。

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12、6.负责工作区域、用具的清洁。

13、3.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具；

14、1.根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆；

15、5.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量；

16、负责厨房菜肴的编排、配器和拼摆，确保厨房生产秩序顺畅和菜品质量优良。

17、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行控制。由好作网ww整理

18、4.当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至备餐间；

19、加强卫生管理，执行《食品卫生法》落实食品卫生“五、四”制保持食品新鲜和厨师仪表、仪容、个人卫生等，符合酒店卫生和着装要求。

20、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。